Wytrawne ptysie z pastą z groszku oraz serów ricotta i cheddar

Wypoczęci po Świętach ;)? Ja odpoczęłam i wracam z nową porcją przepisów. Dziś przepis na ptysie wytrawne, a raczej mini ptysie, bo zrobiłam je bardzo malutkie, takie na raz do buzi. Świetnie nadadzą się na domówkę z okazji zbliżającego się Sylwestra. Pasta do ptysi ma bardzo ładny zielony kolor za sprawą groszku, który to znacznie dominuje w smaku. Oczywiście takie ptysie można nadziać jakąkolwiek inną pastą, jednak ta wychodzi naprawdę pyszna. Polecam!

Składniki

Ilość: ok. 70 malutkich ptysiów

Na ciasto

170 g mąki
250 ml wody
100 g masła
3 jajka
1/3 łyżeczki soli

Na pastę z groszku oraz serów ricotta i cheddar

400 g groszku mrożonego
300 g sera ricotta
100 g sera cheddar
2 - 3 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
sól, pieprz do smaku

Przygotowywanie ptysi 1 Przygotowywanie ptysi 2

Przygotowywanie pasty z groszku oraz serów ricotta i cheddar 1

Przygotowanie

Masło, wodę oraz sól umieścić w garnku i zagotować. Jak tylko się zagotuje zdjąć z palnika i od razu dodać całą mąkę. Mieszać drewnianą łyżką, aż składniki się połączą i ciasto będzie odchodzić od ścianek garnka. Odstawić na około 10 - 15 minut do przestudzenia. Dodawać po jednym jajku ucierając z ciastem przy pomocy łyżki drewnianej lub miksera. Na początku ciasto będzie wydawało się zbyt mokre, ale po chwili nabierze prawidłowej struktury.

Ciasto na ptysie wyciskać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przy pomocy szprycy z ozdobną końcówką. Moje ptysie miały średnicę około 3 - 3,5 centymetra. Piec w temperaturze 200ºC przez 30 minut. Przestudzić, a następnie przekroić ptysie na połówki.

Mrożony groszek ugotować w osolonej wodzie przez około 10 minut. Po tym czasie odcedzić i od razu polać groszek zimną wodą. Umieścić go w misie blendera wraz z serkiem ricotta i 50 g sera cheddar, pokrojonego na mniejsze kawałki. Całość zmiksować. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, sól, pieprz oraz pozostały ser cheddar starty na tarce na małych oczkach. Pastę dokładnie wymieszać łyżką.

Pastę z groszku przełożyć do szprycy i nadziewać ją przepołowione na pół ptysie.

Smacznego!

Wytrawne ptysie z pastą z groszku oraz serów ricotta i cheddar 1