Tarta z indykiem, jarmużem i serem pleśniowym

Przyznaję, że po zjedzeniu tej tarty zasmakował mi bardzo jarmuż, był lekko chrupiący i orzeźwiający. Wszystkie składniki farszu idealnie komponują się chrupiącym spodem. Zalecam dobieranie ostrych przypraw według własnego uznania, tak aby jedzenie nikomu nie było zbyt pikantne. Dodatkowo do tarty dodałam ser pleśniowy pokrojony w większą kostkę żeby każdy mógł trafić na jego duży kawałek. Tarta wychodzi bardzo sycąca, po jednym nie za dużym kawałku byłam już mocno najedzona ;). Można do niej podać lekką sałatkę. Tarta dobra jest również na zimno, choć na ciepło mamy pyszny, lekko ciągnący się ser.

Składniki

Tarta o średnicy 28 cm

Na kruche ciasto

• 265 g mąki pszennej
• 130 g masła zimnego
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 25 g śmietany 18%

Na farsz

• 270 g śmietany 18%
• 3 jajka
• 150 g jarmużu bez twardych łodyg
• 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 0,5 kg fileta z indyka
• 1/2 lub mniej papryczki peperoni
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej
• 1/3 łyżeczki kolendry
• 300 g sera morskiego
• 100 g sera pleśniowego
• Olej ryżowy do smażenia
• Sól do smaku

Przygotowanie

Wszystkie składniki na kruche ciasto szybko wyrobić ręcznie lub przy pomocy malaksera. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i lekko spłaszczyć. Włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

Formę do tarty wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkować je na grubość ok. 3 – 4 mm i przenieś do formy, dokładnie wylepiając nim jej dno i boki. Ciasto wstawić do lodówki na kolejne 30 minut, a nawet godzinę.

Piekarnik nastawić na 200⁰C. Ciasto wyjąć z lodówki i ponakłuwać widelcem. Wyłożyć na nie papier do pieczenia, na który położyć kulki ceramiczne lub groch czy też fasolę w celu obciążenia ciasta. Tak piec ciasto przez ok. 15-20 minut, następnie zdjąć obciążenie i podpiec kolejne 5-10 minut lub do momentu aż kruchy spód się zarumieni.

Indyka pokroić w kostkę i obsmażyć na oleju, na patelni przez ok. 5 minut. Cebulę pokroić w drobną kostkę, papryczkę peperoni bardzo drobno posiekać i dodać na patelnię do indyka. Całość posolić do smaku i jeszcze chwilkę podsmażyć (ok. 3 minuty). Na osobnej patelni podsmażyć jarmuż porwany na mniejsze kawałki, dodać do niego sok wyciśnięty z połowy cytryny i czosnek przeciśnięty przez praskę.

W miseczce wymieszać jajka, śmietanę, ser morski starty na grubych oczkach, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, kolendrę i całość lekko posolić.

Na podpieczony kruchy spód wyłożyć kolejno indyka z cebulą i papryczką peperoni oraz jarmuż, starając się przy tym zebrać jak najmniejszą ilość oleju z patelni. Kolejno całość posypać pokrojonym w kostkę serem pleśniowym i zalać wcześniej przygotowaną w miseczce masą jajeczną. Tak wykonaną tartę piec przez kolejne 20-30 minut w 200⁰C.

Smacznego!

Wartość odżywcza

1 porcja = 1/8 tarty

	100 g	1 porcja
Wartość energetyczna	222 kcal	597 kcal
Białko	11,9 g	32,1 g
Tłuszcz	14,7 g	39,5 g
Węglowodany	10,3 g	27,6 g