Tarta z figami i mascarpone

Jeszcze parę lat temu w ogóle nie mogłam znaleźć w sklepach świeżych fig i kosztowałam jedynie suszonych, które nieszczególnie mi smakowały. Jednak od jakiegoś czasu zawsze we wrześniu pojawiają się na sklepowych półkach, a w smaku znacznie różnią się od tych suszonych. Świetnie smakują na kanapce z kozim serem, w duecie z owsianką, czy jako dodatek do kruchego ciasta z mascarpone i słodką śmietanką. Na to ostatnie dziś właśnie podaję przepis!

Składniki

Ilość: forma o średnicy 28 cm

Kruche ciasto

• 280 g mąki pszennej
• 140 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie

• 400 g śmietany kremówki 36 %
• 400 g sera mascarpone
• 40 g cukru pudru lub do smaku
• 6 - 7 fig
• łyżka miodu płynnego

Przygotowanie

Składniki na kruche ciasto szybko zagnieść. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą, lekko spłaszczyć i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Po tym czasie formę wysmarować odrobiną masła i posypać bułką tarta. Ciasto wyjąć z lodówki oraz cienko je rozwałkować, pokrywając nim zarówno spód jak i boki formy. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut.

Kolejno w cieście zrobić dziurki przy pomocy widelca. Przykryć je papierem do pieczenia, na który należy wyłożyć kulki ceramiczne lub groch, tak aby obciążyć tartę. Piec ją w piekarniku nagrzanym do 200⁰C przez 15 minut. Następnie zdjąć obciążenie oraz papier i piec kruchy spód jeszcze około 8 - 10 minut, tak aby się lekko zrumienił. Wyjąć i wystudzić.

W misce umieścić śmietanę kremówkę oraz cukier i ubić ją na sztywno przy pomocy miksera. Dodać mascarpone i wmieszać je dokładnie drewnianą łyżką lub na małych obrotach miksera, ale miksując całość jedynie kilka sekund.

Przełożyć krem do wystudzonego kruchego spodu. Tworząc okręgi, na śmietanie z mascarpone ułożyć umyte i pokrojone w plasterki figi. Całość polać jeszcze trochę miodem. Tartę wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego!