Sałatka z makaronem ryżowym i surimi

Bardzo sycąca sałatka, której główny składnik stanowi makaron ryżowy. Poza nim znajdziemy w niej również paluszki surimi, kukurydzę, ogórek zielony i ogórki małosolne, które można zastąpić konserwowymi. W całość wymieszałam jogurt doprawiony koperkiem i ziołami tajskimi. Można oczywiście dodać majonez do smaku, jednak ja teraz przed wakacjami wolę unikać zbędnych kalorii ;)

Składniki

Ilość: 5 porcji

• 200 g makaronu ryżowego
• 200 g surimi
• 1 ogórek zielony
• 2 ogórki małosolne
• 150 g kukurydzy konserwowej
• 1/3 natki koperku
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ziół tajskich
• duża szczypta imbiru
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Makaron ryżowy trochę połamać i wrzucić do wrzątku. Gotować przez około 5 - 6 minut, przelać zimną wodą i przestudzić około 5 minut.

Kukurydze odsączyć z zalewy. Oba rodzaje ogórków oraz surimi pokroić w kostkę.

W miseczce wymieszać jogurt, posiekany koperek, zioła tajskie, imbir, sól i pieprz.

Wszystkie składniki razem wymieszać i ewentualnie doprawić jeszcze solą.

Smacznego!