Sałatka z brokułem, kalafiorem, kurczakiem, suszonymi pomidorami i pestkami dyni

Uwielbiam połączenie brokuła z kalafiorem, które świetnie sprawdza się również w tym przepisie. To jedna z najczęściej przeze mnie robionych sałatek. Jest prosta i szybka w przygotowaniu. Czasem dodaję do niej kurczaka, a innym razem robię ją bez niego i również wychodzi smaczna. Zamiast pestek dyni możecie uprażyć słonecznik. Idealnie nadaje się do pracy na drugie śniadanie lub w domu na kolację.

Składniki

Ilość: 2 porcje

Na sałatkę

• 1/2 brokuła
• 1/2 kalafiora
• 200 g filetu z kurczaka
• ok. 6 suszonych pomidorów
• ok. 2 łyżki pestek dyni
• 0,5 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Na sos

• 3 duże łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Filet z kurczaka pokroić w paseczki, obtoczyć w oleju i rozmarynie oraz lekko posolić i popieprzyć. Odstawić na minimum 15 minut, po czym grillować przez około 7 minut, co jakiś czas obracając.

Brokuła i kalafior umyć oraz podzielić na różyczki. Gotować w lekko osolonej wodzie na półtwardo, przez około 5 - 7 minut. Przestudzić i podzielić na jeszcze mniejsze kawałki.

Suszone pomidory pokroić w kostkę. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni, uważając, żeby ich nie spalić. Powinny się lekko przyrumienić.

W małej miseczce wymieszać jogurt, musztardę i rozmaryn. Dodać pieprz i sól do smaku.

W dużej misce wymieszać kurczaka, brokuły, kalafior, suszone pomidory oraz pestki dyni. Wmieszać w sałatkę sos lub podawać go obok w małej miseczce.

Smacznego!

Wartość odżywcza

	100 g	1 porcja
Wartość energetyczna	106 kcal	361 kcal
Białko	11,2 g	38,2 g
Tłuszcz	5,2 g	17,6 g
Węglowodany	4 g	13,5 g