Placki z cukinii i marchewki z sosem pomidorowo-paprykowym
Obowiązkowa pozycja w menu kiedy mamy sezon na cukinię i aż dziwię się, że jeszcze ten przepis nie pojawił się u mnie na blogu. Same placki w smaku wychodzą lekko słodkawe więc myślę, że mogłyby posmakować nawet dzieciom. Żeby było bardziej dietetycznie i zdrowo, postanowiłam upiec je w piekarniku, zamiast smażyć na oleju. Podałam do nich szybki w przygotowaniu sos, w którym główne składniki to papryka i pomidory. Całość jest pełna warzyw, a więc i zdrowa. Danie to świetnie sprawdzi się czy to na obiad czy na kolację. Polecam!
Składniki
Ilość: 3 porcje
Placki z cukinii i marchewki
- 5 małych cukinii
- 2 marchewki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- sól, pieprz
Sos pomidorowo-paprykowy
- 2 czerwone papryki
- 3 pomidory
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki jogurtu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4 ostrej papryki
- duża szczypta imbiru
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia
Przygotowanie
Cukinie zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posolić i odstawić na około 20 minut. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Cukinię mocno odcisnąć na sitku z nadmiaru wody, a następnie wymieszać z marchewką. Dodać jajka, mąkę, pieprz i razem wymieszać.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy warzywnej formować placki, układając je na blaszce. Piec w piekarniku nagrzanym do 200⁰C przez około 20 minut.
W międzyczasie przygotować sos. W małym garnuszku zagotować wodę, sparzyć w niej pomidory, a następnie je obrać i pokroić w kostkę. Papryki dokładnie umyć i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na niej cebulę. Dodać paprykę i dusić na małym ogniu przez około 5 - 7 minut. Po tym czasie dodać pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, słodką paprykę, ostrą paprykę, imbir oraz sól i pieprz. Całość dusić pod przykryciem przez około 10 minut. Na sam koniec po wyłączeniu gazu wmieszać do sosu jogurt.
Na talerze wykładać placki z cukinii i marchewki wraz z sosem warzywnym.
Smacznego!
Wartość odżywcza
100 g | 1 porcja | |
---|---|---|
Wartość energetyczna | 78 kcal | 330 kcal |
Białko | 3,1 g | 13,2 g |
Tłuszcz | 3,5 g | 15 g |
Węglowodany | 8,2 g | 34,7 g |