Pieczone bataty z boczkiem, kozim serem, sosem z awokado i orzechami nerkowca

Bataty chodziły za mną od dawna, ale nie miałam na nie pomysłu. Pyszne są frytki lub placki z batatów, jednak tym razem miałam ochotę na coś innego. Postanowiłam podać je nafaszerowane boczkiem z cebulką. Na górze posypałam je dodatkowo serem kozim, który ma intensywny smak, i polałam zielonym sosem z awokado. Oprócz tego, całość posypałam orzechami nerkowca. Wszystko razem tworzy spójne danie. Wyszło bardzo smacznie, uwielbiam ten słodkawy posmak tych warzyw. Z podanych składników uzyskacie 2 lub 4 porcje, w zależności od tego, czy podacie słodkie ziemniaki same czy też z dodatkiem sałatki oraz oczywiście od tego, jaki macie apetyt ;)

Składniki

Ilość: 2 - 4 porcje

• 2 bataty (u mnie każdy po 500 g)
• 1/2 cebuli
• 6 plastrów surowego boczku wędzonego
• 2 garści orzechów nerkowca
• 100 g sera koziego sałatkowego
• 1/2 awokado
• 2 duże łyżki jogurtu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• olej

Przygotowanie

Bataty dokładnie umyć i przekroić wzdłuż na pół. Można też pozostawić je w całości i tak piec, a przekroić dopiero gdy zmiękną, jednak wtedy należy trochę wydłużyć czas pieczenia. Przekrojone bataty posmarować lekko olejem i umieścić w naczyniu żaroodpornym, uprzednio wyłożonym folią aluminiową. Piec słodkie ziemniaki w 200⁰C przez około 40 minut. Jeśli po wbiciu w nie widelca będzie on łatwo wchodził to znaczy, że są gotowe. Bataty przestudzić i wydrążyć z nich miąższ, pozostawiając go trochę przy skórze (około 2 centymetry). Miąższ rozgnieść przy pomocy widelca.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a plasterki boczku na paski. Na patelni rozgrzać pół łyżki oleju i przesmażyć na niej boczek aż lekko się zarumieni. Dodać cebulę i smażyć jeszcze około 3 minuty, po czym dodać na patelnię miąższ ze słodkich ziemniaków, tymianek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Całość krótko podsmażyć.

Do wydrążonych batatów nakładać farsz przygotowany na patelni. Faszerowane wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 200⁰C na około 15 minut.

W międzyczasie podprażyć na suchej patelni orzechy nerkowca i przygotować sos. Połówkę awokado obrać i wydrążyć pestkę. Pokroić je na mniejsze kawałki oraz umieścić w misie blendera wraz z jogurtem i sokiem z cytryny. Doprawić solą oraz pieprzem i zmiksować na gładki zielony sos.

Podpieczone połówki batatów posypać kozim serem, krusząc go lekko w dłoniach, polać sosem i posypać podprażonymi orzechami nerkowca. Podawać od razu na ciepło, same lub z dodatkiem lekkiej sałatki.

Smacznego!

Wartość odżywcza

1 porcja = 1/2 pieczonego batata wraz ze wszystkimi dodatkami

	100 g	1 porcja
Wartość energetyczna	186 kcal	489 kcal
Białko	5,2 g	13,6 g
Tłuszcz	8,6 g	22,7 g
Węglowodany	22,4 g	58,7 g