Naleśniki razowe z białym serem i szpinakiem

Jestem łasuchem na słodycze, a w związku z tym naleśniki zwykle jadam z serem na słodko, dżemem lub czekoladą. Jednak właśnie miałam ochotę na coś bardziej wytrawnego, toteż przygotowałam nadzienie nie na słodko, ale z twarogiem z dodatkiem szpinaku i czosnku. Do nadzienia można wykorzystać zamiast twarogu ser typu feta - też wychodzi pyszne. Aby obiad był bardziej zdrowy postawiłam na ciasto naleśnikowe z mąki pszennej razowej. Dodam jeszcze, że takie naleśniki wychodzą bardzo sycące. Zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki

Ilość: 8 naleśników

Na naleśniki razowe

• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 2 jajka
• 1 1/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli

Na nadzienie serowo-szpinakowe

• 400 g twarogu
• 300 g szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 limonki
• sól, pieprz do smaku

Na sos

• 8 łyżek jogurtu naturalnego
• 3 płaskie łyżki startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Białka oddzielić od żółtek. W dużej misce wymieszać mąkę z solą. Dodać żółtka, mleko, wodę, oliwę i dokładnie wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej lub mikserem. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę, a następnie wmieszać je delikatnie za pomocą drewnianej łyżki do ciasta na naleśniki. Odstawić na około 30 minut.

W między czasie przygotować nadzienie. Szpinak posiekać i przełożyć go na suchą patelnię (część można odłożyć do dekoracji), skropić sokiem z limonki i przemieszać. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i dusić pod przykryciem kilka minut, aż listki zmiękną. W misie blendera zmiksować biały ser z jogurtem. Wyłożyć go na talerz, dodać szpinak, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.

W małej miseczce wymieszać jogurt, parmezan, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól oraz pieprz.

Naleśniki smażyć na suchej patelni z obu stron, aż się lekko przyrumienią. Jeszcze ciepłe wypełniać serem ze szpinakiem i polewać sosem.

Smacznego!

Wartość odżywcza

1 porcja = 2 naleśniki razowe z białym serem i szpinakiem oraz porcją sosu

	100 g	1 porcja
Wartość energetyczna	133 kcal	505 kcal
Białko	10 g	38,1 g
Tłuszcz	4,4 g	16,8 g
Węglowodany	12,1 g	45,8 g