Makaron zapiekany z kiełbasą, papryką i fasolą

Przepis na to danie zalegał na moim komputerze już od grudnia zeszłego roku. Obecnie mam słaby dostęp do kuchni w moim mieszkaniu, więc sięgam po przepisy, które przygotowałam sobie jakiś czas temu ;) Makaron zapiekany z dowolnymi składnikami zawsze będzie smakował dobrze! Lubię takie proste dania, gdzie można wymieszać generalnie dowolne składniki, a następnie je zapiec w jakimś sosie, z warstwą startego sera u góry. Tym razem do makaronu dodałam ostrą kiełbasę, czerwoną paprykę i fasolę, a następnie wmieszałam sos pomidorowy. Lubicie takie makaronowe zapiekanki :)?

Składniki

Ilość: 4 porcje

• 300 g makaronu pełnoziarnistego penne
• ok. 200 g ostrej kiełbasy węgierskiej
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 100 g czerwonej fasoli
• 100 g lub więcej dowolnego sera (u mnie ser morski)
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/3 łyżeczki cząbru
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1 łyżka posiekanych liści bazylii
• sól, pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente lub nawet krócej. Następnie odcedzić i przełożyć do formy do zapiekania.

Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę. Umytą paprykę pokroić w paski. Dodać składniki do makaronu wraz z pokrojoną na plasterki kiełbasą i fasolą.

Cząber i kolendrę rozetrzeć w moździerzu, a następnie wymieszać w garnuszku wraz z pomidorami, koncentratem pomidorowym i posiekanymi liśćmi bazylii. Całość doprawić solą oraz pieprzem kolorowym i zalać sosem pozostałe składniki umieszczone w formie do zapiekania.

Zapiekankę makaronową wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰C i piec przez około 15 - 20 minut. Przed podaniem można porcje udekorować liśćmi bazylii.

Smacznego!