Krokiety z kapustą, grzybami i żurawiną

Kapustę z grzybami i żurawiną może niektórzy z Was już znają. Jest świetnym dodatkiem do mięsa czy ryby. Na pierwszy dzień Bożego Narodzenia jednak zamarzyło mi się zjeść krokiety i stąd pomysł, żeby zawinąć kapustę z grzybami z domieszką suszonej żurawiny właśnie w naleśniki. Dodatek słodkiej żurawiny idealnie komponuje się w tym daniu. U mnie w domu takie krokiety je się popijając do nich ciepły czerwony barszcz.

Jako że jest to ostatni przepis przed Świętami, chciałabym życzyć Wam:

Zdrowych, spokojnych, przepełnionych miłością Świąt Bożego Narodzenia!

Wypoczywajcie ile się da! A po Świętach zapraszam na bloga, pojawią się dwie propozycje na to co podać do jedzonka na Sylwestra ;)

Składniki

Ilość: 11 krokietów z kapustą, grzybami i żurawiną

Farsz

• ok. 850 g kiszonej kapusty
• 200 g suszonych grzybów
• 100 g suszonej żurawiny
• 30 g masła
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku

Naleśniki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo

• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• ok. 150 g bułki tartej
• olej do smażenia

Przygotowanie

Dzień wcześniej zalać suszone grzyby ciepłą wodą i pozostawić na noc.

Kapustę kiszoną przełożyć do garnka, dodać ziele angielskie, liść laurowy i zalać wodą, na tyle by przykryła zawartość. Gotować 1 godzinę. Namoczone grzyby umieścić w osobnym garnku wraz z wodą, w której się moczyły. Również gotować 1 godzinę. W małym rondelku umieścić suszoną żurawinę, dodać wodę i gotować ją aż zmięknie, około 10 minut. Odcedzić.

Po ugotowaniu kapustę oraz grzyby zmielić w maszynce. Dodać sól, pieprz oraz żurawinę i wymieszać.

Składniki na naleśniki razem wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodać więcej mleka, a jeśli zbyt luźne dodać mąki. Na rozgrzaną patelnię bez dodatku tłuszczu wylewać porcję masy naleśnikowej. Smażyć naleśniki z obydwu stron.

Całą powierzchnię naleśników smarować kapustą z grzybami i żurawiną. Dwa przeciwległe boki naleśnika składać do środka i następnie zwijać naleśnik w rulonik od dołu do góry. Dokładnie jak to się robi pokazują zdjęcia powyżej.

W głębokim talerzu roztrzepać ze sobą 2 jajka oraz mleko. Na osobny talerz nasypać sobie bułki tartej. Zwinięte ruloniki maczać z każdej strony najpierw w jajku, a potem obtaczać w bułce tartej. Smażyć je na oleju na rozgrzanej mocno patelni, obracając tak by przyrumieniły się z każdej strony.

Gotowe krokiety polecam podawać z czystym barszczem.

Smacznego!