Kasza jaglana z warzywami

Kasza jaglana jest bogata w łatwo przyswajalne białko, nie zawiera glutenu oraz ma właściwości antywirusowe. Ponadto posiada dużo witamin z grupy B, obniża cholesterol i długo jeszcze można wymieniać jej zalety. Kiedy dorzucimy do niej warzywa, to otrzymamy bardzo zdrowy obiad. Korzystając z tego, że mamy sezon na młode warzywa, podałam kaszę jaglaną z młodą kapustą, a także marchewką, papryką, pieczarkami, kukurydzą i groszkiem.

Składniki

Ilość: 4 porcje

200 g kaszy jaglanej
2 marchewki
ok. 450 g młodej kapusty
250 g pieczarek
140 g zielonego groszku
140 g kukurydzy
1 papryka
1/2 cebuli
4 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
1 płaska łyżeczka tymianku
1/4 łyżeczki kruszonego chili jalapeno
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki oleju ryżowego

Do dekoracji

1/4 natki pietruszki

Kasza jaglana z warzywami 1 Kasza jaglana z warzywami 2

Przygotowanie:

Pieczarki, marchewki i cebulę obrać. Pieczarki pokroić w cienkie plastry, a cebulę w kostkę. Marchewki zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej i dodać pieczarki, cebulę i marchewkę. Całość lekko posolić. Warzywa poddusić pod przykryciem, przez ok. 7 minut, tak aby puściły soki. Kapustę poszatkować w cienkie paski i dodać na patelnię wraz z papryką pokrojoną w kostkę. Dusić warzywa przez kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dołożyć groszek i kukurydzę i pozostawić warzywa na ogniu jeszcze przez ok. 5 minut, do momentu aż wszystkie zmiękną. Doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę, tymiankiem, chili jalapeno i słodką papryką. Wszystko razem dobrze wymieszać.

Kaszę jaglaną ugotować według wskazówek na opakowaniu. Odcedzić z niej wodę i wymieszać z kurkumą, żeby nabrała żółtego koloru. Następnie wmieszać ją we wcześniej przygotowane warzywa. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać posypane drobno posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Kasza jaglana z warzywami 3 Kasza jaglana z warzywami 4