Zupa cebulowa

Zupa pełna cebuli raczej nie przypadnie do gustu komuś, kto nie lubi tego warzywa. Ja jednak lubię cebulę. Świetnie nadaje się ona jako dodatek do wielu dań, a tutaj sprawdza się także jako główny składnik i z dodatkiem sera cheddar tworzy smaczną zupę. Możemy tutaj użyć dowolnego innego sera, jednak moim zdaniem to właśnie cheddar ze swoim intensywnym smakiem bardzo dobrze wpasowuje się w smak tego dania. Podaję też przepis na wywar, jaki przygotowałam do zrobienia zupy cebulowej, jednak równie dobrze możecie zrobić go według własnych przepisów. Ważne żeby uzyskać go w objętość około 1 litra.

Składniki

Ilość: 4 porcje

Na wywar

• 3 skrzydełka lub 2 podudzia z kurczaka (bez skóry)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cienki kawałek pora
• ok. 1 1/2 l wody
• sól, pieprz do smaku

Na zupę

• 1 kg cebuli (może być biała i czerwona)
• 30 g masła
• 250 ml wina białego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka octu balsamicznego
• ok. 1/2 małej bagietki lub 1 - 2 kromki chleba
• 150 g sera cheddar
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Wywar

Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do zimnej wody. Dodać kurczaka, pora, trochę pieprzu i soli. Gotować wywar przez ok. 1 godzinę. Powinniśmy uzyskać ok. 1 litra wywaru.

Zupa

Cebulę pokroić na średniej grubości krążki. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim krążki przez 1 minutę na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką patelnie i dusić cebulę pod przykryciem przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać masło, sól, pieprz i dusić kolejne 20 minut, mieszając co jakiś czas, by nie przypalić.

Cebulę przełożyć do garnka i zalać winem. Odparować wino, gotując całość przez około 5 minut. Zalać cebulę gorącym wywarem, przelewając je przez sitko. Dodać liść laurowy, tymianek i gotować kolejne 20 minut.

Bagietkę lub kromki chleba pokroić na mniejsze kawałki i podpiec je w piekarniku lub na suchej patelni, aby były chrupiące.

Zupę cebulową przelać do naczyń przeznaczonych do zapiekania. Na górę każdej z nich wyłożyć grzanki i starty na tarce ser. Włożyć do piekarnika do 175⁰C na około 5 minut, poczekać aż ser się stopi.

Smacznego!

Wartość odżywcza

1 porcja = 1/4 dania