Sałatka z makaronem, szparagami i gotowanym kurczakiem

Sałatka z makaronem, szparagami i gotowanym kurczakiem

Ostatnio były szparagi grillowane podane w kanapce, a tym razem wykorzystałam gotowane, czyli takie, które przygotowuję najczęściej. Do sałatki dodałam również kurczaka na którym gotowałam dzień wcześniej rosół, a który wraz z makaronem i warzywami tworzy sycącą, wiosenną sałatkę.

Składniki

Ilość: 4 porcje

  • 300 g makaronu pełnoziarnistego
  • 500 g szparagów
  • 200 g ugotowanego kurczaka
  • 400 g pomidorków cherry
  • 40 g kaparów
  • ok. 170 g kukurydzy konserwowej
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowywanie sałatki z makaronem, szaragami i gotowanym kurczakiem 1 Przygotowywanie sałatki z makaronem, szaragami i gotowanym kurczakiem 2

Przygotowywanie sałatki z makaronem, szaragami i gotowanym kurczakiem 3 Przygotowywanie sałatki z makaronem, szaragami i gotowanym kurczakiem 4

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente według wskazówek na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą.

W miseczce wymieszać olej, sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól oraz pieprz, a następnie wmieszać sos winegret w makaron.

Szparagi umyć i odłamać od nich jasne końce. W garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę cukru i trochę soli. Wstawić do niej szparagi, tak aby miękkie końce wystawały poza wodę. Gotować przez około 5 minut, do momentu aż zmiękną. Odcedzić je, przelać zimną wodą oraz przekroić na około 3 kawałki.

Kurczaka podzielić na mniejsze kawałki i dodać do makaronu. Wmieszać do sałatki pokrojone szparagi, kukurydzę, pomidorki przekrojone na połówki, kapary oraz kukurydzę. Całość ewentualnie jeszcze dosolić.

Smacznego!

Sałatka z makaronem, szparagami i gotowanym kurczakiem 1 Sałatka z makaronem, szparagami i gotowanym kurczakiem 2