Pieczone ziemniaki z kurczakiem

Pieczone ziemniaki z kurczakiem

Ostatnio strasznie wciągnęłam się w przeglądanie inspiracji świątecznych i nie mogę się doczekać Świąt jak nigdy wcześniej... Planuję już jak można udekorować mieszkanie i jakie pyszności w tym roku podamy na stół. Też już myślicie o Świętach czy raczej to jeszcze za wcześnie? Spodziewajcie się od grudnia bardziej świątecznych przepisów, na razie jeszcze muszę sobie wszystko porozpisywać ;)

Dziś zapraszam was na pieczone ziemniaki z kurczakiem. Do tego pieczarki, papryka, cebula oraz garść świeżej pietruszki. Całość przygotowałam w piekarniku, aby było zdrowiej i smaczniej, bo pieczone ziemniaki są o wiele lepsze od tych smażonych w tłuszczu.

Składniki

Ilość: 2 porcje

  • ok. 500 g obranych ziemniaków
  • 300 g fileta z kurczaka
  • 3 bardzo duże pieczarki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 łyżki suszonego rozmarynu
  • 1/2 gałązki świeżego rozmarynu lub więcej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego
  • 1/2 natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowywanie pieczonych ziemniaków z kurczakiem 1 Przygotowywanie pieczonych ziemniaków z kurczakiem 2

Przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę lub paseczki i przełożyć do naczynia do zapiekania. Polać je 1 łyżką oleju wymieszaną z suszonym rozmarynem, pieprzem kolorowym, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę oraz odrobiną soli. Dokładnie natrzeć mieszanką mięso i odstawić na około 30 minut.

Pieczarki pokroić na niezbyt grube trójkąty, lekko je posolić, popieprzyć i dodać do kurczaka razem z cebulą pokrojoną w ćwierćkrążki. Całość wymieszać i przykryć naczynie żaroodporne folią aluminiową lub pokrywką.

Obrane i umyte ziemniaki pokroić w łódeczki. Natrzeć je łyżką oleju wymieszaną z igiełkami świeżego rozmarynu. Lekko posolić i kłaść na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia.

Kurczaka wraz z pieczarkami i cebulą wstawić do piekarnika nagrzanego do 220⁰C na 15 minut. Można w trakcie przemieszać potrawę. Po tym czasie wmieszać paprykę pokrojoną w kostkę. Piec dalej w tej samej temperaturze przez kolejne 10 minut na najniższym poziomie w piekarniku.

Gdy kurczak piecze się już około 25 minut, wstawić do piekarnika również ziemniaki. Piec wszystko kolejne 20 minut, co jakiś czas mieszając kurczaka i sprawdzając czy ziemniaki za bardzo się nie przypiekają. Można je też obrócić w trakcie. 10 minut przed końcem zdjąć pokrywkę z naczynia żaroodpornego.

Sprawdzić widelcem czy pieczone ziemniaki są miękkie. Jeśli są, wmieszać je do kurczaka, pieczarek, papryki i cebuli. Posypać garścią świeżo posiekanej pietruszki, ewentualnie dosolić danie i wykładać porcje na talerze.

Smacznego :)

Gotowe pieczone ziemniaki z kurczakiem 1 Gotowe pieczone ziemniaki z kurczakiem 2

Wartość odżywcza

100 g 1 porcja
Wartość energetyczna 143 kcal 500 kcal
Białko 11,6 g 40,5 g
Tłuszcz 4,4 g 15,5 g
Węglowodany 13,3 g 46,5 g