Mini tortille z kurczakiem, pesto, kukurydzą i rukolą

Mini tortille z kurczakiem, pesto, kukurydzą i rukolą

Menu na Sylwestra ustalone? Jeśli nie, to podrzucam Wam przepis na świetną przekąskę, która na pewno sprawdzi się na sylwestrowej domówce. Mini tortille z kurczakiem, kukurydzą, rukolą oraz pesto, które ma za zadanie nadać przede wszystkim smaku całości ale i zlepić tortille żeby wszystko się lepiej trzymało. Ja zrobiłam czerwone pesto z suszonych pomidorów, bo to moje ulubione, ale Wy możecie zrobić oczywiście takie, jakie lubicie. Oprócz smaku tych przekąsek, dużym ich plusem jest to jak szybko się je przygotowuje, jeśli użyjecie sklepowych tortilli lub wcześniej je już sobie zrobicie. Polecam nie tylko na sylwestrową zabawę :)

Składniki

Ilość: 4 tortille podzielone na mniejsze kawałki

  • 4 tortille domowe lub kupne
  • 400 g fileta z indyka lub kurczaka
  • słoik pomidorów suszonych w oleju z ziołami (270 g)
  • 30 g sera cheddar
  • 30 g słonecznika/płatków migdałów
  • ok. 20 listków bazylii
  • ok. 8 łyżek kukurydzy konserwowej
  • 100 g rukoli
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz do smaku

Dodatkowo

  • wykałaczki

Przygotowanie

Filety oprószyć solą i pieprzem oraz przełożyć na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć z obu stron przez około 7 minut.

W międzyczasie przygotować pesto. Do misy blendera dodać suszone pomidory nie odsączając ich mocno z oleju, słonecznik, bazylię oraz pokruszony na mniejsze kawałki ser cheddar. Zmiksować na pesto i ewentualnie dodać trochę wody, jeśli jest zbyt suche.

Usmażonego kurczaka pokroić na małe kawałki i wymieszać z pesto. Tortille podgrzać z obu storn po około 10 sekund. Wszystkie składniki podzielić sobie na 4 części, tak aby starczyło na 4 tortille. Całą powierzchnię tortilli posmarować pesto z kawałkami kurczaka, na to wyłożyć kukurydzę oraz rukolę. Zawijać ciasno, a następnie kroić w plasterki grubości około 2 cm. Nie mogą być za cienkie, bo będzie Wam wszystko wypadać ze środka. Końcówki tortilli przeważnie trzeba odkroić, bo nie trzymają się zrolowane. W każdą mini tortillę wbić wykałaczkę.

Gotowe! Smacznego :) Do siego roku!

Mini tortille z kurczakiem, pesto, kukurydzą i rukolą 1 Mini tortille z kurczakiem, pesto, kukurydzą i rukolą 2