Makaron z cukinią, pomidorkami i łososiem z grilla

Makaron z cukinią, pomidorkami i łososiem z grilla

Kolejna propozycja na danie z grilla. Tym razem przygotowałam łososia, którego doprawiłam jedynie solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podałam go z pomidorkami koktajlowymi, cukinią i zielonym makaronem. Łosoś wyszedł bardzo delikatny w smaku i razem z warzywami i makaronem tworzy naprawdę pyszne danie. Jeśli nie macie możliwości równocześnie robić grilla i gotować makaronu. Przewieźcie makaron na miejsce pikniku np. w pojemniku termicznym.

Składniki

Ilość: 3 porcje

  • 250 g makaronu pappardelle ze szpinakiem
  • Ok. 300 g filetu z łososia
  • 10 g masła
  • 1/2 cytryny
  • Ok. 15 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 małej cukinii
  • 2 łyżki posiekanego drobno koperku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól morska i świeżo zmielony pieprz

Do podania

  • cytryna pokrojona na ćwiartki

Makaron z cukinią, pomidorkami i łososiem z grilla 1 Makaron z cukinią, pomidorkami i łososiem z grilla 2

Przygotowanie

Pomidorki koktajlowe i cukinię umyć. Pomidorki poprzekrawać na połówki, a cukinie w plastry, a następnie w ćwiartki. Zawinąć cukinię w folię aluminiową i grillować na rozpalonym grillu przez ok. 15 - 20 minut, do miękkości. Pomidorki również zawinąć w folię i grillować ok. 10 minut.

Filet z łososia położyć skórą do dołu na folii aluminiowej, o takiej wielkości aby dało się go w nią zawinąć. Doprawić go solą, pieprzem i sokiem wyciśniętym z 1/4 cytryny. Dać na niego masło i zawinąć folię. Położyć fileta na rozgrzanym grillu. Grillować go ok. 10 - 15 minut. Można w między czasie łososia obrócić na drugą stronę.

Ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, następnie odcedzić go niedokładnie na durszlaku i z powrotem przerzucić do garnka. Dodać oliwę z oliwek, czosnek przeciśnięty przez praskę, koperek oraz sok wyciśnięty z 1/4 cytryny. Całość wymieszać.

Do makaronu dodać pomidorki, cukinię i łososia podzielonego na mniejsze kawałki. Wszystko wymieszać. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Smacznego!

Makaron z cukinią, pomidorkami i łososiem z grilla 3 Makaron z cukinią, pomidorkami i łososiem z grilla 4

Makaron z cukinią, pomidorkami i łososiem z grilla 5

Wartość odżywcza

100 g 1 porcja
Wartość energetyczna 164 kcal 614 kcal
Białko 8,9 g 33,4 g
Tłuszcz 6,3 g 23,5 g
Węglowodany 17,5 g 65,6 g